Bateu a Larica?

Eu tenho acompanhado um programa no Canal Brasil (TV a cabo) chamado Larica Total. É o anti padrão de programas gastronômicos/culinários que enchem a programação de TV. É apresentado pelo graaaaande Paulo Tiefenthaler encarnando o Paulo de Oliveira (nome tão básico e comum quanto suas receitas). Como cozinhar com o mínimo (e às vezes menos que isso) de equipamentos e pasmem... quase nada de ingredientes. Pois bem, é assim a culinária que não é "alta", nem "baixa" mas "underground" do Paulo de Oliveira. Sem forno combinado, sem frio rápido, sem acessórios caros e sem uma gota de noção de cozinha molecular, mas que domina todos os processos essenciais da gastronomia de guerra. Ahhh, atenção para a trilha sonora especialíssima dos episódios. Acompanhe os capítulos no Canal Brasil, no Youtube ou no próprio site (www.laricatotal.com.br). Até a camiseta do programa eu já tenho. Xablabláu pra vocês. Fui!

Estava na hora...

Já estava na hora de passar umas receitas, não acham?
Aí vai uma receita minha inédita de um tartar refrescante que pelos ingredientes dei o nome de Kyoto, onde morei 2 anos... cidade inesquecível.



Tartar Kyoto (2 porções)

Ingredientes
- 150g de salmão, cortado em cubinhos pequenos.
- 80g de cogumelos Shitake cortados em lâminas
- Salsão cortado em lâminas
- Alho-poró cortado em lâminas
- 1 litro de chá verde de caixinha ou feito por infusão concentrado e adoçado.
- 3 rodelas finas de gengibre
- Manteiga com sal
- Azeite de oliva
- Pimenta do reino branca moída
- 1 limão siciliano
- Sal
- Folhas de alho-poró (para decoração)

PreparoTempere os cubinhos de salmão com suco de limão siciliano, sal e pimenta. Cubra com papel-filme e deixe marinando na geladeira. Coloque o chá verde com as rodelas de gengibre no fogo para reduzir até o ponto de calda. Salteie o Shitake em um pouco de manteiga. Refogue o salsão em azeite. Quando estiver começando a amaciar, adicione o alho-poró e deixe murchar levemente. Decore os pratos com fios de redução de chá verde. Usando um aro de montagem de aproximadamente 8 cm de diâmetro, acomode o salmão, o alho-poró com o salsão e, por cima, o Shitake fatiado. Retire o aro e decore com uma folhinha de hortelã ou um pedacinho da folhagem do alho-poró.

Começando a me viciar!

Demorei muito até criar um Blog, mas apenas com poucos dias já sinto o quanto isso é viciante. Tenho acessado diariamente o Blog do Chef William Chen aqui de Brasília http://chitchatbabel.wordpress.com/ e uma mania em comum é o consumismo por coisinhas. Para mim que até bem pouco tempo vivia imerso no design, é óbvio que meus olhos correm para os objetos em que alguém gastou mais que uns dias para criar. Exemplo disso são estes saleiros e pimenteiras que ele achou "nãoseionde" e que tomei a liberdade de também publicar aqui.

Nas panelas uma nova realização.

Esse blog nasceu por motivação de amigos e pelos resultados que tenho obtido com as panelas. Depois de ficar entre os 3 primeiros colocados no Concurso Cooking Club do Azeite Borges (nacional) e em segundo na Festa Gourmet (Brasília), acabo de faturar o primeiro lugar no Brasília Gourmet, na categoria "entrada".
Para quem já me conhece, não se surpreenderá com minhas manifestações (às vezes desbocadas) de tudo que passa pelos meus olhos e alma. A partir de agora, o que passar pela minha boca (ou bem perto dela) também estará de alguma forma aqui registrado. Abaixo algumas imagens do concurso: o prato que apresentei, durante a disputa ao vivo, entre os finalistas da categoria "entrada" e entre os vencedores de cada categoria.

Meu blog está servido!

Esta é a postagem inaugural do Comida na Boca!
Aqui as coisas que sairem da minha cabeça poderão entrar pela sua boca. Minhas experiências degustativas pelo mundo e a língua pronta para experimentar novos sabores em forma de palavras. Espero sempre poder sentar aqui com você e papear. Volte sempre!